Sur Terre, la gastronomie est la meilleure de la galaxie ! C’est Houston qui le dit, pas nous. Alors dans cet article, je suis allé à la rencontre d’un enfant du rap français, connu sous le nom de Enz. Amoureux de la nature et des bonnes choses, l’artiste cultive une passion pour la cuisine biologique. Depuis Tenerife, il nous présente sa recette de glace 100% bio ! Et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’il est sacrement outillé. Alors 3, 2, 1 cuisinons ! Pour info, je te mets la liste des ingrédients à la fin 👇
Préparation de la base de la glace biologique
On entre dans le dur des le début, car si tu foires cette étape… même les Martiens ne voudront pas goûter à ta glace. Alors sois prudent camarade ! Pour réussir ta mission, tu devras :
- Faire chauffer le lait et la crème bio.
- Ajouter 1/3 de de saccharose et la poudre de lait bio.
- Mélanger le reste du saccharose + le glucose atomisé et le stabilisateur.
- Prélever un peu de lait, le verser sur le mélange saccharose + glucose + stabilisateur.
- Verser la préparation dans le reste du lait.
- Chauffer à 85°C pendant 4 minutes.
- Refroidir rapidement à 4°C.
- Laisser maturer 4 heures minimum.
Préparation du coulis avec des fruits bio
Pour accompagner la glace, Julien réalise un coulis avec des mangues biologiques ! Tu peux réaliser n’importe quel type de coulis ou venir l’agrémenter avec du chocolat… à toi de voir Houston.
15 minutes dans la machine intergalactique…
T’as certainement pas ce genre de machine chez toi, mais il existe des astuces pour faire sans. On va pas te mentir, le rendu sera forcément différent, mais tout aussi bon.
La liste des ingédients
👉 1036 grammes de lait entier
👉 207 grammes de crème 35% M.G
👉 188 grammes de saccharose
👉 63 grammes de glucose atomisé
👉 67 grammes de poudre de lait
👉 6 grammes de stabilisateur
Le mot de la fin
J’espère que cette recette cosmique comblera tes papilles Houston. On compte sur toi pour nous envoyer une jolie photo du résultat. Comme souvent, on se quitte en musique avec une chanson de l’artiste !